Zutaten für 5 Personen:

200 g Lofoten Skrei (alternativ Kabeljau)

5 Karotten

6 Kartoffeln

2 Stangen Staudensellerie

1 Fenchelknolle

2 Stangen Lauch

1 EL Butter

300 ml Schlagsahne

1 Schuss Weißwein

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Gemüsebrühe-Pulver

1 Prise Meersalz

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, putzen und zerkleinern. Den Lauch separat aufbewahren. Das Gemüse (ohne den Lauch) in etwas Butter anbraten. Die Sahne und einen Schuss Weißwein dazugeben. Mit Salz und Pfeffer, nach Geschmack auch mit etwas Gemüsebrühe, abschmecken. Das Gemüse kochen (ca. 15 Minuten) bis es bissfest gegart ist. Gegen Ende den Lauch dazugeben. Nun das Gemüse und die Soße in eine große Auflaufform geben und die Skrei-Filets darüberlegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten abgedeckt backen. Danach auf den Tellern anrichten, etwas rotes Meersalz darüber geben und servieren.