Kurkuma ist ein hervorragendes, sehr vielseitiges Gewürz, das dem Safran ähnelt, aber einen noch milderen Geschmack hat. Und wie alle Gewürze muss man es zu verwenden wissen.

"„Gewürze müssen gut dosiert werden. Eine Prise genügt!“"

Wenn er von Kurkuma und von Gewürzen erzählt, fliegen die Erinnerungen von Bruno Barbieri nach Indien und zu jenem ersten Mal, als er die Küche dieses Landes kennenlernte …

Bis bald mit Chefkoch Bruno Barbieri!